2024-09-03
আপনি কি খাদ্য সংরক্ষণের সাথে যুক্ত মনে করেন? সম্ভবত, আপনি ক্যানিংয়ের কথা মনে করবেন। এই পদ্ধতি মৌসুমী পণ্যগুলিকে সতেজ রাখার জন্য অত্যন্ত কার্যকর, যা আপনাকে সারা বছর উপভোগ করতে দেয়।ঢাকনাযুক্ত গ্লাসের জার, বিভিন্ন আকারে পাওয়া যায় যেমন 720 মিলি, 500 মিলি এবং 250 মিলি, এই উদ্দেশ্যে ব্যবহৃত স্বাস্থ্যকর এবং সর্বাধিক সাধারণ পাত্রে রয়েছে।
আপনার সংরক্ষিত আইটেমগুলির শেল্ফ লাইফ হ্রাস করতে পারে যা দূষণ এবং ক্ষয় প্রতিরোধ করার জন্য সঠিক কনসার্ভিং কৌশলগুলি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। অতএব,এটি গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি সাধারণ ফাঁদগুলি সম্পর্কে সচেতন হন এবং এড়ান যা এই সময়ের মধ্যে ঘটতে পারেক্যানিংএই প্রবন্ধে, আমরা ১৫টি সাধারণ ভুল নিয়ে আলোচনা করব যা আপনার ক্যানিংয়ের সাফল্যকে বাধাগ্রস্ত করতে পারে।
গ্লাসের ক্যাপযুক্ত জার ব্যবহার করার সময় ক্যানিংয়ের সাধারণ ভুল
1জারগুলো সঠিকভাবে জীবাণুমুক্ত করা হচ্ছে না
আপনার কাঁচের জারগুলি সঠিকভাবে পরিষ্কার এবং জীবাণুমুক্ত করার গুরুত্ব বোঝা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যদি আপনি আপনার ডাবের খাবারে ব্যাকটেরিয়া দূষণ রোধ করতে চান।এই প্রক্রিয়াটি ক্যানিংয়ের প্রাথমিক ধাপগুলির মধ্যে একটি. আপনার কাঁচের জারগুলি কার্যকরভাবে নির্বীজন করার জন্য, তাদের সর্বোচ্চ 10 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে দিন, তারপরে একটি স্যানিটাইজড র্যাকে তাদের বায়ু শুকানোর অনুমতি দিন।
2. চিপড বা ক্র্যাকড জার ব্যবহার করে
একটি স্বতন্ত্র সুবিধাগ্লাসজারগুলি সংরক্ষণ করা হয় যে তারা একাধিকবার ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে, পুনরায় ব্যবহারের আগে প্রতিটি জারকে সাবধানে কোনও চিপস বা ফাটল পরীক্ষা করা গুরুত্বপূর্ণ।ঢাকনা দিয়ে একটি ক্ষতিগ্রস্ত কাঁচের জার একটি কার্যকর সীল তৈরি করতে ব্যর্থ হবে, যা বায়ু এবং দূষণকারীগুলিকে সংরক্ষিত খাবারে প্রবেশ করতে দেয়, যার ফলে নষ্ট এবং ক্ষতি হতে পারে।
3. ভাল পরিমাণে হেডস্পেস ছেড়ে না
হেডস্পেস অক্সিডেশন এড়াতে, সম্প্রসারণকে সহজতর করতে এবং সঠিকভাবে সিলিং নিশ্চিত করতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এটি ঢাকনা এবং জার ভিতরে খাদ্যের মধ্যে ফাঁককে বোঝায়।আপনি একটি 720ml বা 250ml গ্লাস জার ব্যবহার করছেন কিনা তা কোন ব্যাপার না, পর্যাপ্ত হেডস্পেস ক্যানিং প্রক্রিয়া চলাকালীন ভাঙ্গার কারণ হতে পারে। বিপরীতভাবে, খুব বেশি জায়গা ছেড়ে দেওয়া অতিরিক্ত বায়ু আটকে যেতে পারে, যা সম্ভাব্যভাবে অপর্যাপ্ত সিলিংয়ের দিকে পরিচালিত করতে পারে।আপনার ক্যানের জারগুলোতে যথাযথ হেডস্পেস বজায় রাখার জন্য এখানে কিছু টিপস দেওয়া হল:
4. গ্লাসের জারগুলো অতিরিক্ত ভরাট করা
আপনার কাঁচের জারগুলি অতিরিক্ত ভরাট করলে তা অপর্যাপ্তভাবে সিলিং হতে পারে। যদি আপনি জারগুলি প্রান্ত পর্যন্ত ভরাট করেন, তাহলে মাথাটির কোন জায়গা থাকবে না, যার ফলে এর বিষয়বস্তু ভেঙে ও ওভারফ্লো হতে পারে, যার ফলে খাবার নষ্ট হয়ে যায়।এটা রোধ করার জন্য২৬০ মিলিগ্রামের বেশি কিছু সংরক্ষণের জন্য ছোট ২৫০ মিলিগ্রাম জার ব্যবহার করবেন না।
আপনি যে পরিমাণ পণ্য ডাব করতে চান তা বোঝা উপযুক্ত জার আকারগুলি নির্বাচন করার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। যদি জারগুলি পর্যাপ্ত পরিমাণে পূরণ না হয় তবে এর ফলে পর্যাপ্ত সিলিং হতে পারে,অবশেষে সংরক্ষিত খাদ্যের শেল্ফ জীবনকে সংক্ষিপ্ত করে. ছোট ব্যাচের জন্য, 250 মিলি গ্লাসের জার ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়।
6. বায়ু বুদবুদ অপসারণ না
যদিও এটি তুচ্ছ মনে হতে পারে, তবে এটি সীলকে ক্ষতিগ্রস্ত করতে পারে এবং খাদ্য নষ্ট করতে পারে।সংরক্ষণের জারটি সিল করার আগে খাবারে আটকে থাকা বায়ু দূর করার জন্য একটি নন-মেটাল পাত্র বা প্লাস্টিকের বুদবুদ অপসারণকারী ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ.
7. ভুল ক্যানিং পদ্ধতি ব্যবহার করে
বিভিন্ন ধরনের খাবারের জন্য বিভিন্ন ক্যানিং পদ্ধতি রয়েছে তা স্বীকার করুন। আপনি যে খাদ্য সংরক্ষণ করছেন তার জন্য উপযুক্ত কৌশলটি ব্যবহার করার জন্য নিশ্চিত করুন,খাদ্যজনিত রোগের ঝুঁকি রোধে ব্যাপক গবেষণা পরিচালনা করাএখানে কিছু পরামর্শ দেওয়া হল:
8. উচ্চতা জন্য সমন্বয় করা হয় না
উচ্চতায় বসবাসরত ব্যক্তিদের জন্য ক্যানিং প্রক্রিয়াকরণের সময়গুলিতে উচ্চতার প্রভাব বোঝা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।এই উচ্চতায় সুপারিশকৃত ক্যানিং সময়ের সাথে নিজেকে পরিচিত করা উপকারী, যেহেতু তারা নিম্ন উচ্চতায় প্রয়োজনীয় তুলনায় দীর্ঘ হতে থাকে।
আপনার তদন্ত আমাদের সরাসরি পাঠান
